КУЛИНАРНЫЕ КУРСЫ

Возраст: от 12 до 18 лет
Стоимость курса (8 дней) 60000р.
Курс «Учимся готовить» — это практический кулинарный курс для подростков, где дети учатся самостоятельно готовить вкусные, понятные и полезные блюда.
После окончания курса ваш ребёнок сможет:
уверенно готовить дома сам,разбираться в продуктах и рецептах
не бояться кухни, убираться на кухне.

Занятия летом пн-чт с 13.00 до 17.00 (27.07 - 06.08, 10.08 - 20.08)
В школьный период по вторникам в 17.00 или в воскресенье в 11.00

Урок 1. Завтраки Омлет с сыром и зеленью, Блинчики креп Сюзетт, Сэндвич с сыром и ветчиной, Сырники со сметаной
Урок 2. Итальянская кухня Салат «Цезарь», Паста Карбонара, Пицца «Маргарита», Десерт тирамису
Урок 3. Блюда из курицы Куриные котлеты с картофельным пюре, Крылышки в соусе BBQ , Запечённые куриные окорочка, Куриная грудка с моцареллой и томатами
Урок 4. Стритфуд Говяжий бургер с картофелем по-деревенски, Кесадилья с курицей и овощами, Куриные наггетсы, Хот-дог
Урок 5. Азиатская кухня Спринг-роллы с креветкой, Лапша WOK с курицей и овощами, Донбури с курицей, Суп Том-ям
Урок 6. Супы Овощной суп, Куриный суп с лапшой, Сырный крем-суп, Рамен
Урок 7. Блюда из мяса Фрикадельки в соусе, Мясо по-французски Тако с говядиной, Макароны по-флотски
Урок 8. Десерты Яблочный крамбл, Наполеон, Пирог с яблоками (шарлотка), Творожный мусс с ягодами

Фартук и книга для записи рецептов в подарок

Стоимость курса (2 дня) цена 15669 ₽

Научитесь готовить домашние заготовки, которые будут радовать всю семью круглый год.

Формат курса: 2 дня по 3 часа в день
График согласовывается индивидуально

На мастер-классе вместе с шефом вы приготовите 9 заготовок:

• лечо домашнее
• маринованные огурцы с укропом
• помидоры в пряной заливке
• томаты в томатном соке
• огонёк (хренодёр)
• кабачковую икру
• вяленые томаты в масле
• компоты (яблочный, вишнёвый и ягодный)
• фирменное комбо «Бабушкин погреб».

Кроме приготовления заготовок вы освоите единый порядок обработки банок, правила безопасной консервации и узнаете, как сохранить вкус и качество домашних закаток на долгое время.
После мастер-класса вы сможете уверенно повторить все рецепты дома и каждый сезон радовать близких вкусными домашними заготовками.

Возраст: 18+
Стоимость курса (5 дней) 69969р.

Для тех, кто хочет начать готовить уверенно

За 5 дней вы: освоите базовые техники, которыми пользуются повара, научитесь работать с вкусом, текстурами и подачей поймёте, как из простых продуктов делать ресторанные блюда почувствуете уверенность: «я умею готовить»

Формат курса: 5 дней по 4 часа в день
График согласовывается индивидуально

День 1. Завтраки и закуски
Омлет с лососем и шпинатом, Яйцо голландез с ветчиной, Шакшука, Блинчики Креп Сюзетт
День 2. Мясо и птица Котлеты из говяжьего фарша с картофельным пюре, Куриное филе, фаршированное базиликом и моцареллой, Свинина по-французски, Стейк с овощами
День 3. Рыба и морепродукты Паста с креветками, Тунец в сливочно-томатном соусе, Камбала, запечённая в духовке, Кальмар, жареный с чесноком и петрушкой
День 4. Десерты Наполеон, Тирамису, Профитроли, Яблочный крамбл
День 5. Супы и салаты Грибной крем-суп, Щи, Салат «Нисуаз», Салат «Цезарь»

Это не теория — это практика с результатом на каждом занятии Вы уйдёте с навыком, а не просто списком рецептов

Фартук и книга для записи рецептов в подарок

Стоимость курса (2 дня) цена 46696 ₽
Практический курс для тех, кто хочет готовить стейки уверенно и вкусно — на уровне хорошего ресторана.

Формат курса: 2 дня по 4 часа в день
График согласовывается индивидуально
О КУРСЕ
НА КУРСЕ ГОТОВИМ 8 ВИДОВ СТЕЙКОВ

• Рибай — сочный и насыщенный вкус
• Нью-Йорк — ресторанная классика
• Филе миньон — самый нежный стейк
• Фланк стейк — яркий мясной вкус
• Пиканья — знаменитый бразильский стейк
• Денвер стейк — современный фаворит шеф-поваров
• Чак ролл — насыщенный говяжий вкус
• Тибон — два вида мяса в одном стейке 4

Порядок приготовления определяется во время обучения.

ГОТОВИМ 4 КЛАССИЧЕСКИХ СОУСА - перечный соус, чимичурри, устричный соус грибной соус
Отдельный обучающий блок: где покупать качественную говядину, как не переплачивать за стейки, как быстро определить хорошее мясо, что спрашивать у мясника, какие стейки лучше выбирать для дома и гостей

ФОРМАТ ОБУЧЕНИЯ практическое занятие работа с премиальными продуктами дегустации приготовленных стейков живое общение и ответы на вопросы

Стоимость курса (4 дня) цена 36696 ₽
Приглашаем на практический курс по технике су-вид - современному способу приготовления, который позволяет получать безупречный результат
Формат курса: 4 дня по 3,5 часа в день
График согласовывается индивидуально
О КУРСЕ
День 1. Рыба и деликатные текстуры Лосось су-вид с хрустящей кожей, Морковь в апельсиново-медовой глазури, Голландский соус с лимоном и дижонской горчицей Зелёное масло с травами
День 2. Сочная птица, овощные кремы и сливочные соусы Куриная грудка су-вид, Тыквенный крем с маслом и пряностями, Грибной сливочный соус с белыми грибами, Жареные грибы, Тыквенные семечки и хрустящие акценты
День 3. Мясо су-вид и насыщенные винные соусы Говяжья вырезка су-вид medium rare, Свёкла в двух текстурах: крем и глазированные сегменты, Перечный соус на красном вине, Хрустящий лук, Финальная подача стейка
День 4. Утка, ягодный соус и авторская подача Утиная грудка су-вид с хрустящей кожей, Крем из цветной капусты с пармезаном, Вишнёво-винный соус с тимьяном, Сезонные овощи и зелень
Что вы получите по итогам курса Вы научитесь: уверенно работать с техникой су-вид и вакууматором; понимать температуру и текстуру рыбы, птицы, мяса и овощей; готовить четыре ресторанных соуса; делать кремовые гарниры, глазировки и хрустящие элементы; правильно обжаривать продукты после су-вида; собирать красивую, гармоничную ресторанную тарелку; повторять блюда курса дома и удивлять близких блюдами уровня ресторана.